Soupe au cantal

Pour 6 à 8 personnes
4 oignons
1 gousse d’ail
250 g de crème double
2 l de bouillon(à la rigueur de l’eau)
Pain de seigle
Beurre
Sel
Poivre

Faire roussir les oignons épluchés et émincés.Ajouter le bouillon et l’ail épluché et écrasé.Laisser cuire 10mn.Ne pas trop saler.
Dans une soupière,mettre une couche de tranches de pain de seigle,une couche de lamelles de cantal,et ainsi de suite en finissant par une couche de fromage.Verser le bouillon passé par-dessus et laisser 10mn sur feu très doux.
Servir après avoir versé la crème fraîche par-dessus.

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