Potage de betteraves

Pour 6 personnes
1 betterave rouge
1 céleri-rave
3 oignons
75 g de beurre
1,5 l de bouillon de viande
Fines herbes
Croûtons
Sel
Poivre
Sucre

 

Cuire la betterave au four. L’éplucher et la couper en julienne. Éplucher et couper les oignons en rondelles.

Éplucher et couper en julienne 100 g de céleri.
Mettre le tout avec du beurre dans une casserole. Saler, poivrer. Ajouter une cuillerée de sucre et le bouillon de viande. Laisser cuire 1/2 heure.
Parsemer de fines herbes ciselées et servir sur des croûtons dorés.

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