Aligot
Pour 5 personnes 1 kg de pommes de terre (d’une sorte qui se défasse bien) 600g de laguiole frais (à…
Salade de coquillettes
Pour 2 personnes (selon la quantité de coquillettes et de viande) Un reste de coquillettes cuites à l’eau Un reste…
Salade de filets de harengs
Pour 4 à 6 personnes 12 filets de harengs fumés laités 500 g de pommes de terres Huile Moutarde Poivre…
Omelettes cauchoise
Pour 6 personnes 6 pommes 6 œufs Beurre Sel Poivre Sucre Calvados Éplucher et couper les pommes en fine lamelles….
Kouign-aman
Pour 6 personnes 350 g de farine 250 g de sucre 250 g de beurre breton Une pincée de sel…
Soupe au lait ardennaise
Pour 4 à 6 Personnes 3 poireaux 1 oignon 3 pommes de terre Lait Beurre Tranches de pain séchées Sel…
Andouillettes de Troyes
1 andouillettes par personnes 10 gros oignons Lait ou bière Farine Bain de friture Sel Poivre Piquer les andouillettes en…
Guide du gibier
Le gibier à poil: ORIGINE MODE DE CUISSON SE SERVENT LE LAPIN DE GARENNE: Autrefois abondant dans toute la France,…
Les poids et mesures
POUR MESURER L’EAU: 1 verre à eau = 15 cl à 20 cl 1 tasse à café = 10 cl…
Saison des légumes
Asperges mars à juin Aubergines mai à octobre Batavia toute l’année Carottes toute l’année Celeri branche toute l’année Celeri rave…
Saison des fruits
Abricot juin, juillet, début aout Ananas toute l’année Banane toute l’année Brunion juin à fin septembre Cassis juillet et aout…
Guide des coquillages
LES HUITRES: ORIGINE SE CONSOMMENT SE SERVENT Arcachon: Belon: Cancale: Claire: Marenne: Pleine mer: Gironde. Bretagne. Bretagne. Gironde….