Farci poitevin

Pour 6 personnes
250 g de lard de poitrine fumée
250 g de porc frais
500 g d’oseille
500 g d’épinards
1 chou pommé
1 poignée de bettes
2 œufs
Sel/Poivre
Saindoux

Hacher le porc fumé et le porc frais.
Laver, essuyer et hacher les légumes. Les mélanger à la viande.
Ajouter les œufs battus. Saler, poivrer. Bien malaxer. Dans une cocotte graissée au saindoux, verser ce mélange et cuire, lentement, à feu doux pendant 3 heures.

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