Pour 4 personnes

1 blanc d’oeuf

225 g de crème fraîche

Sucre en poudre

 

Fouetter 125 grammes de crème fraîche.

Y incorporer le blanc d’œuf battu en neige très ferme. Continuer a battre doucement en l’incorporant.

Mettre dans des petits moules.

Recouvrir d’une mousseline et laisser égoutter au frais. Retourner les crémets dans un compotier. Sucrer selon le goût et napper de 100g de crème fraîche.