Andouillettes de Troyes

1 andouillettes par personnes
10 gros oignons
Lait ou bière
Farine
Bain de friture
Sel
Poivre

Piquer les andouillettes en trois ou quatre endroits avec une pointe de couteau.Les faire cuire ainsi sur le gril.
Éplucher les oignons et les couper en rondelles.Les passer dans le lait ou la bière, puis dans la farine.Les plonger dans une friture très chaudes.
Servir les andouillettes entourées d‘oignons frits, avec de la moutarde de Reims.

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