Crevettes au cidre

Pour 6 personnes 1 kg de crevettes grises 1 bouteille de cidre ( brut ) Gros sel Faire bouillir le…

Farcidure

750 g de pommes de terre 1 tranche de jambon de campagne 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet de…

Choux à l’ardennaise

Pour 4 à 6 personnes 2 petits choux blancs ( nouveaux ) 3 pommes ( autres que les golden )…

L’omelette de la mère Poulard

Pour 2 à 3 personnes 6 oeufs Beurre Sel Poivre Crème fraîche   Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Les…

Potage Saint-Germain

Pour 6 personnes 350g de pois cassés 2 oignons Bouquet garni 10 cl de crème fraîche 30 g de beurre…

Cancoillote

Pour 6 à 8 personnes 500 g de menton* 80 g de beurre 75 g de lait 1 gousse d’ail…

Soupe nivernaise

Pour 6 personnes 1 chou 6 carottes 2 navets Oseille Laitue 200 g de lard maigre Bouillon de mouton Beurre…

Cul de veau franc-comtois

Pour 6 personnes 6 escalopes ( assez épaisses et taillées dans un cul de veau ) 100 g de beurre…

Soupe aux appétits

Pour 6 personnes 24 petits oignons blancs Beurre Pain de campagne Sel Poivre   Émincer les petits oignons nouveaux épluchés….

Tarte au goumeau

Pour 6 personnes Pâte brisée 2 œufs 1 dl de crème fraîche Lait 75 g de sucre Eau de fleur…

Potage de betteraves

Pour 6 personnes 1 betterave rouge 1 céleri-rave 3 oignons 75 g de beurre 1,5 l de bouillon de viande…

Harengs grillés

Pour 2 à 3 personnes 6 harengs 2 betteraves cuites Beurre Huile Moutarde Sel Poivre   Vider et écailler les…