Farci poitevin

Pour 6 personnes 250 g de lard de poitrine fumée 250 g de porc frais 500 g d’oseille 500 g…

Crevettes grises à la charentaise

Pour 8 personnes 800 g de crevettes grises vivantes( les plus grosse possible,ou même de gambas ou encore de petites…

Brochettes de saumon et de crevettes

Pour 4 personnes 400 g de saumon 16 crevettes décortiquées 4 courgettes Huile Vin blanc sec Sel Poivre Sauce cocktail…

Crémets d’Angers

Pour 4 personnes 1 blancs d’œuf 225 g de crème fraîche Sucre en poudre Fouetter 125 grammes de crème fraîche….

Pommes à la crème de Mémé

Pour 6 personnes 6 belles reinettes du Mans 1/2 l de crème pâtissière (prête à l’emploi) 3 cuillerées de Kirsch…

Rillettes d’Orléans

1 lapin de garenne Son poids en lard gras Sel Poivre Épices Saindoux Détailler le lapin à cru en morceaux….

Soupe à la citrouille

Pour 6 personnes 1/2 potiron Lait Sel Poivre Croûtons de pain de seigle Éplucher et épépiner le potiron. Le couper…

Rillettes du Mans

1,5 kg de porc : filet bien entrelardé Quelques os Sel Poivre   Couper la viande en dés en séparant…

Oeufs au vin rouge du Berry

Pour 4 personnes 4 œufs 3 gros oignons 1 bouteille de vin rouge Sel Poivre Bouquet garni Beurre manié (…

Tarte aux rillettes

Pour 6 personnes Pâte brisée: 500 g de farine 2 œuf 200 g de beurre 200 g de rillettes Persil…

Pâtés au fromage de Chèvre de Chavignol

Pour 6 personnes 6 crottins de Chavignol Pâte feuilletée Beurre 1oeuf Serpolet   Gratter le croûte des crottins de Chavignol…

Pâté de Pâques du Berry

POUR 6 PERSONNES 500 g de pâte feuilletée 7 œufs 600 g de porc (par exemple : moitié poitrine fumée, moitié…